Tot i que pugui semblar increïble, en diverses parts del món hi ha oliveres amb milers d’anys d’antiguitat que encara continuen produint oli. Des de temps molt antics hi ha referències al seu ús en l’alimentació i per a la salut, però no ha estat fins fa molt poc, durant l’últim quart del segle XX, que la ciència ha estat capaç de demostrar-ne els beneficis de manera definitiva.
Avui ja no tenim dubtes que la seva composició, amb presència d’àcids grassos monoinsaturats i components minoritaris bioactius, ens protegeix davant de les malalties cardiovasculars, la diabetis de tipus 2 i alguns tipus de càncer. Però els estudis més recents suggereixen que també millora la salut cerebral i s’associa amb una major longevitat. La ciència valida allò que les cultures mediterrànies han sabut durant mil·lennis, però encara ens queda molt per conèixer.
Javier Sánchez Perona és investigador científic a l’Institut de la Grassa-CSIC i professor associat de la Universitat Pablo de Olavide de Sevilla. La seva línia d’investigació és la Nutrició i el Metabolisme dels Lípids, i treballa per descobrir els mecanismes pels quals els greixos de la dieta afecten les malalties cròniques, com ara les cardiovasculars, les neurodegeneratives o la diabetis. Ha publicat un centenar d’articles científics, a més de 16 capítols de llibres científics i 2 llibres de divulgació, i ha dirigit 5 tesis doctorals. És present a les xarxes socials com a @malnutridos.
Presencial (C/ Hospital, 64) + YOUTUBE
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - CSIC
